风味独特的火烧骡子肉做法介绍(骡子肉的做法大全窍门)

丁淑辉网友提问：

风味独特的火烧骡子肉做法介绍

优质答案：

一、选料：选上好的骡子肉5千克、盐500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。

二、腌制：将骡子肉洗净，切成拳头大小的块，晾干，将肉置于盆中，倒进盐，拌匀，加劲揉，使其进盐。将佐料拌匀后，倒进盆中，拌匀，加劲揉二十分钟，使其进味。(肉腌得好不好，关键看盐、味进得好不好，所以在揉肉的时候别怕费劲，多用点力，比推拿时的力重两三倍即可)

三、烘干：肉腌制完毕，将其一块一块用绳拴起，挂在透风的地方，大约一周左右(天气阴要多晾几天，有条件的家庭可以人工烘干)，烘干的肉呈暗红色，表层的佐料也随之呈暗红色。

四、烧：生起碳火，将肉干放到碳火四周小火慢烧，一边烧一边翻烤。(时间大约需要一小时)，直肉干四周被烤焦已呈玄色时将肉取出。

五、刮：将肉干置于木板，用一块特块的刀片，将肉干四周烧焦的部份刮干净，干巴呈金黄色。

五、捶：将刮干净的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要准，同时要留意安全，捶数下，待干巴的呈细丝状，取出。

以上就是肉干,骡子,干巴的相关信息资料了，希望能帮到您。