怎么做葱油蛤(葱油花蛤的做法)
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发表时间：2022-05-26 19:23
林婉婷网友提问：
怎么做葱油蛤
优质答案：
一、购花蛤时要挑张嘴喷水的，那些都是鲜活的。不要买已经开壳或硬壳有破损的，这类花蛤已经死了。花蛤买来后要用净水浸泡一小时左右，让花蛤自由张嘴吐沙。
二、炒锅内放油，待油面起了波纹，刚想冒烟时放进葱姜，煸一会儿后放进花蛤，再翻炒一会儿。这时要把火调大，爆炒的口味会更好。
三、翻炒一会儿后可加少量料酒，特别留意不要加一点儿盐，由于花蛤生长在盐水里，本身就比较咸了。也不用加水，当花蛤张嘴时会吐出水来（这就是要浸泡吐沙的原因，否则吃着牙碜）。
四、翻炒进进最后阶段，不要翻的太频繁，要用大火炒一会儿。等花蛤大部分都张开口，再淋上一点热油就可出锅了。不要等着每一个花蛤都张嘴，那时花蛤就已经炒老了，不好吃了。
五、假如有时间的话，可用勺子把张口的花蛤都捞出来，再把剩下没张口的炒一炒，等张口了再盛出来。
以上就是翻炒,会儿,葱油的相关信息资料了，希望能帮到您。
