豆瓣酱的功效与作用介绍(豆瓣酱的营养价值与功效)

温政达网友提问：

豆瓣酱的功效与作用介绍

优质答案：

一、豆瓣酱，是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的一种红褐色调味料。产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、安徽、浙江等地。其有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，又延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。

二、增进食欲。烹调食品时加进一定量的豆瓣酱，可增加食品的香味，并可使其光彩更加好看，从而增进食欲。优质豆瓣酱呈红褐色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感，百变调味。

三、延缓动脉硬化。豆瓣酱是由蚕豆中制成，蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，其膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

四、补脑健脑。豆瓣酱的主料是蚕豆，有健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃豆瓣酱对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。

五、抑癌抗癌。豆瓣酱中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

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