这3点区别你需要知道

少年易学老难成，一寸光阴不可轻。——朱熹

倪俊毅网友提问：

这3点区别你需要知道

优质答案：

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑本钱，多数会选择上等的原料酿造而成。普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求本钱，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

二、发酵工艺不同。精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

三、发酵时间不同。精酿啤酒：由于不需要太计较本钱，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间本钱。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。普通啤酒：对产业啤酒而言，时间就是金钱，因此产业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为平淡。

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