炒肉不粘锅的技巧(炒肉不粘锅的五种方法)
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发表时间：2022-09-07 14:48
没有了希望，一个人就不能维持他的信仰，保守他的精神，或保全他的内心纯洁。巴尔扎克
刘心霖网友提问：
炒肉不粘锅的技巧
优质答案：
一、肉粘锅可能是肉表面没有附着物，建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食，以保证其水分，使其烹饪后变得嫩滑，这样也能避免肉粘锅的尴尬情况。
二、肉切完先用盐抓拌，放料酒往腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。
三、放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。
四、用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒进油，并立即放肉，这时，油的温度恰好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。
以上就是蛋清,铁锅,水分的相关信息资料了，希望能帮到您。爱所有人，信任少许人，勿伤任何人。——莎士比亚《皆大欢喜》
