带你了解卤肉用到的22种香料(卤肉用哪些香料)

志气和贫困是患难兄弟，世人常见他们伴在一齐。——托·富勒

李千惠网友提问：

带你了解卤肉用到的22种香料

优质答案：

一、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，往干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤肉都会用到。

二、另外，出来这些干货香料外，还需要用到其他的一些香料有：大葱、生姜、干花椒、干红椒、绍酒、冰糖、味精、盐、老抽、生抽。这些东西在干货店就不一定能买到了，有些东西要到菜摊、副食店里往买，也是很普遍的香料，总体上来说都不贵。

三、上面的那些香料一次可以购买多些，大部分是可以存放很久，家里也可以常备一些，有些炖菜烧菜也可以用。

四、总体上来说香料的作用：往除肉里的异味膻味，进而增加肉的鲜味，增加肉的香味，增加肉的口味，让肉吃起来更香，更鲜，更好吃。有些香料提色，有些香料提味，有些香料除味，有些香料改变口味。

以上就是香料,干货,卤肉的相关信息资料了，希望能帮到您。虽长不满七尺，而心雄万丈。