为什么香椿要焯水(香椿为什么要焯一下水)
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发表时间：2022-08-16 06:57
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吴俊宁网友提问：
为什么香椿要焯水
优质答案：
一、香椿焯水由于香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除往2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
二、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以往除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
三、假如我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以往除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
以上就是香椿,亚硝酸盐,硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。
