怎么清炒老黄瓜(如何清炒黄瓜)
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发表时间：2022-05-26 19:01
陈冠行网友提问：
怎么清炒老黄瓜
优质答案：
一、老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
二、老黄瓜往皮，掏往瓤，切片备用；
三、土豆往皮切片，用水浸泡十分钟，洗往多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
四、蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放进小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不轻易糊）；
五、炒锅注油，冷油放进花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放进干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒进土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒进老黄瓜片，调进盐，再调进适量白醋，翻炒均匀，调进鸡粉即可出锅。
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