紫薯马卡龙做法步骤(马卡龙的做法和配方窍门)
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发表时间：2022-08-08 16:08
谢佳瑞网友提问：
紫薯马卡龙做法步骤
优质答案：
一、预备用料。蛋清100g、 细砂糖50g、杏仁粉200g、 紫薯粉300g、 粉糖70g、白巧克力100g、 鲜奶油120g。
二、蛋清、细砂糖打至硬性发泡。
三、杏仁粉、紫薯粉、粉糖混合过筛两次。
四、将蛋白加进杏仁粉糖中,搅拌均匀。
五、并用软铲以“碾”的方式将其搅拌成可以缓慢滴下的糊状，留意这时候的紫薯由于碰到蛋清,颜色会发生变化,呈灰色。
六、倒进口径约1CM的挤花袋中,挤出大约24个直径3CM左右的圆形。
七、防止至少30分钟以上,表面不粘手为止。烤箱预热140度,烤12分钟。
8、白巧克力隔热水融化，加进紫薯粉,搅拌均匀。
9、鲜奶油加热至沸腾，然后与巧克力混合，搅拌均匀。
10、待内馅冷却后,挤到马卡龙上。
1一、盖上另外一片,就可以了。
以上就是蛋清,杏仁,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。
