糖醋干炸小黄鱼做法(干炸小黄鱼做法窍门)

彭尚杰网友提问：

糖醋干炸小黄鱼做法

优质答案：

一、小黄鱼往鳞往鳍往肚剪往头部（油炸的小黄鱼，头部没有肉反而会吸油，因此不如往头比较好）。将打理好的小黄鱼洗净。

二、手里沾点盐，在鱼身上轻轻抹一点，进个底味，但千万不要抹得太咸了，由于后期还有调料。把小黄鱼放在网篮里，尽量分开，不要叠在一起，放到透风阴凉处吹4-6个小时，至表面干燥微微干缩。

三、炸鱼前调个糖醋料汁：老陈醋40毫升，糖30克，生抽20这毫升，料酒40毫升，调匀。

四、炸锅里放2-3厘米深的油，至六、七成热时进小黄鱼，一面炸黄后再翻面。留意一次不要炸太多。

五、不要总是翻动，最多各翻两次就可以了，另外油热到一定程度后要改中小火，以防鱼炸糊。自己家里锅小，油少，鱼也少，就要不时地调调油温了。

六、两面炸黄的小黄鱼沥干油后，放在一边。

七、全部炸好后，调高温度，再逐条复炸几秒钟，使表面更酥脆，颜色更金黄，时间要短。

8、复炸后的小黄鱼立即浸进糖醋汁里进味。

9、挟出放在展了生菜叶的盘子上，增加颜值。

以上就是小黄鱼,放在,糖醋的相关信息资料了，希望能帮到您。