如何自己制作凉粉(自制凉粉的制作方法)

涂慧君网友提问：

如何自己制作凉粉

优质答案：

一、凉粉是由各种淀粉制作而成的胶状物，具有清热解暑，美收留养颜，润肠通便的功效。对于小便不利，妇女湿热带下，大便秘结等症有治疗的作用。凉粉中含有自然的植物胶质，有调节内分泌，滋阴养颜的作用，含有的碳水化合物，能使人产生饱腹感，减少其他高热量食品的摄进，从而起到减肥瘦身的作用。凉粉还能促进胃液分泌，增进食欲，促进新陈代谢，进步免疫力的作用。但是，经常饮酒的人要忌食凉粉，否则会导致酒精中毒。

二、如何自己制作凉粉：

取适量蚕豆粉。加进净水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇往上层清液，再加进少许净水，搅匀。锅里加水（一般加进淀粉量的五六倍水），放进少许盐，烧开，转小火。在不倒搅动的情况下，慢慢倒进淀粉液，直至淀粉完全变成透明状，关火。将煮好的淀粉倒进用具中，使其冷却，气温高的时候，可置于凉水中加快凝固，或稍冷后放进冰箱中冷躲。完全凝固后，将器皿反扣，凉粉倒在砧板上，或切块，或刨丝。切块后，按自己口味，加进香菜、蒜泥、生抽，淋进麻油，还可加进辣酱、黄瓜丝、花生碎等等，一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。

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