酸奶海绵蛋糕片的做法(奶油海绵蛋糕 做法)

张伶月网友提问：

酸奶海绵蛋糕片的做法

优质答案：

一、食材：低筋面粉60g、鸡蛋3个、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米淀粉10克。

二、无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加进酸奶搅拌均匀。

三、再加进玉米油搅拌均匀。

四、筛进面粉拌至无干粉即可。

五、蛋清中滴进柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放进三分之一的砂糖打发；

六、看到蛋白细腻时再放进三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

七、看到蛋白体积膨大、有纹路时再放进剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。

8、拉起蛋白有弯钩即可。

9、分两次各取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌均匀。

10、最后把蛋黄糊倒进蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

1一、烤箱180度预热5分钟。烤盘展上油纸，倒进面糊轻震几下，震出气泡。

1二、放进烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

1三、时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。

1四、在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。

以上就是蛋白,砂糖,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。