烧酒酿制方法(怎么烧酒酿)

刘心霖网友提问：

烧酒酿制方法

优质答案：

一、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后进锅，加净水加热蒸熟。

二、放进酒曲，把蒸好的饭降温以后，加进预备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放进到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。

三、发酵，再放进酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进进糖化高峰，这时将酒饭倒进到发酵罐中，加进适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在暖和的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。假如感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快更均匀。

四、蒸馏，把发酵好的原料过滤压榨，然后放进到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装进玻璃瓶中密封保存就可以。

以上就是酒曲,酒饭,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。