正确翻锅的方法(厨师翻锅手法)
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发表时间：2022-08-01 10:37
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程鸿珊网友提问：
正确翻锅的方法
优质答案：
一、在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜着落的位置，稳稳接住即可。
二、在颠勺的时候要公道运用腕力和臂力，由于假如力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度的把控则需要我们长时间的练习然后细细揣摩。
三、除了力度的把握，然后我们拿锅的动作也要正确，一般情况下会垫一张布，一是为了防烫，而是为了增大摩擦力。
四、当然假如是力道不够的朋友，可以在生活中做一些腕力的练习，颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅，然后菜也是从少到多，这样慢慢的练习，这样长此下来来肯定会熟练颠勺的。
以上就是腕力,力度,炒勺的相关信息资料了，希望能帮到您。
