茶叶保存要注意什么(保存茶叶的正确方法)

刘怡安网友提问：

茶叶保存要注意什么

优质答案：

一、春茶存储的方法很多，但最好办法就是使用专用冷躲柜（库）进行低温贮存。贮存期六个月以内者，冷躲温度以维持0～5℃最经济有效，贮躲期超过半年者，以冷冻(-10℃～-18℃)较佳。

二、茶叶保存留意事项：

一是避免光照，我们这里所说的光照有两种形式，一种是自然光照，也就是太阳光，另一种是家中的灯具的光照。光照强度越高，会使茶叶慢慢升温，不仅会影响茶叶的含水量，而且会加速茶叶的氧化。因此茶叶在存储时一定要避免阳光直射，同时避免灯光等长时间的照射。

二是氧气，茶叶存放在氧气充足的地方，会加速多酚类物质的氧化，使茶叶内含物质产生变化，影响茶叶的品质。在存储过程中尽量选择密封性较好的收留器，例如有双层盖的马口铁茶叶罐，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。

三是异味，在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。茶叶应避免与气味重的东西存放在一起，譬如海鲜、肉类等，茶叶易吸收其他东西的气味，从而引起串味，影响茶汤的口感。

四是存放茶叶空间的湿度，根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7％左右；露置五、六天后，则上升到15％以上。像梅雨季，房间内空间湿度过大，茶叶易吸收空气中的水分，导致内含物质发生改变，使茶叶失往原有的风味，甚至产生霉变，或只能丢弃处理。因此，如何正确的把握空间的湿度尤其重要。假如是家里小批量的普通存储，最常见的是使用生石灰吸湿贮躲法。即选择密封收留器将生石灰块装在布袋中，置于收留器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将收留器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。

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