制作拉面怎么和面(拉面怎么做怎么和面)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-07-25 22:29
张倩纬网友提问：
制作拉面怎么和面
优质答案：
一、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
二、将面粉和盐面一并放进面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边沿，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手往揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖往揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样不断地揉，原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。
三、将碱面用水100克化开成碱水。
四、面饧好后，将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，由于有油，下水筷子一搅合就开了。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒进锅内即成。
以上就是案板,加水,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。
