苦瓜汤的烹饪方法(苦瓜汤煮法)

刘彦文网友提问：

苦瓜汤的烹饪方法

优质答案：

一、苦瓜瘦肉汤。主料：苦瓜250克，猪瘦肉100克。调料：盐。做法：苦瓜洗净，往瓤，切块状；猪瘦肉洗净，切片。锅中加进适量水，放进苦瓜与猪肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟烂，最后加适量盐调味即。

二、苦瓜排骨汤。材料：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量。调料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。苦瓜往籽洗净，切成厚片。香葱洗净切段， 生姜洗净切片。香菇泡软洗净。把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

三、苦瓜豆腐汤。主料：苦瓜150克，猪肉(瘦)100克，豆腐400克。调料：黄酒8克，盐4克，香油5克，味精2克，酱油3克各适量。做法：猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟；生油烧熟略为降温；下肉末划散，加进苦瓜片翻炒数下；倒进沸水，推进豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成！

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