生蚝的烹饪方法(生蚝的烹饪方法都是什么)

吴惠凡网友提问：

生蚝的烹饪方法

优质答案：

一、鲜炒生蚝。主料：生蚝若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油。做法：葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；用厨房纸把焯过的蚝吸往水分；锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；放进生蚝，小心翻炒；烹进少许水，加进酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；最后放进葱叶段即可熄火。出锅即可。

二、炭烤生蚝。材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。做法：鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，往掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用净水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调进盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋进，继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火，放进盘中即可。

三、生蚝瘦肉汤。材料：生蚝(鲜)250克,猪肉(瘦)250克。调料：盐3克,姜5克,大葱10克。做法：生蚝肉洗净。猪瘦肉洗净，切块。葱洗净，切葱花。姜洗净。把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放进锅内，武火煮沸后，文火煲约半小时，放进葱花，加盐调味供用。

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