制作麻辣香锅的方法(麻辣香锅的制作步骤)

曹振豪网友提问：

制作麻辣香锅的方法

优质答案：

一、用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。

二、调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

三、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒进，小煮开锅后关火、放进干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

四、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

五、另起一锅，倒少许油，依次放进：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒进翻炒，放点酱油、料酒，留意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒进一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

六、锅中剩油，放进豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放进藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加进大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便进味，起锅前放少许鸡精调味。

七、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

以上就是切成,翻炒,鱼丸的相关信息资料了，希望能帮到您。