麻辣排骨串如何腌制(串串香排骨腌制配方)

郭哲嘉网友提问：

麻辣排骨串如何腌制

优质答案：

一、调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1两，豆油3两，葱姜汁6两。

二、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。

三、按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加进到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放进袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便进味均匀。

四、将肉块放进冰箱冷躲室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。

五、穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。

以上就是香味,切成,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。