有什么家常凉拌菜(什么样的家常凉拌菜好吃?)

张雅男网友提问：

有什么家常凉拌菜

优质答案：

一、拌卷心菜，制法:将卷心菜剥往外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。进开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥往水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调进搅拌匀即好。除此，还可加进虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

二、拌绿芽菜，制法:将绿芽菜拣往杂质洗净，进开水锅里焯熟(留意不要过火焯软)，捞出控往水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加进葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加进泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。

三、韭黄拌干丝，制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩往水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌进精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋进芝麻油，拌匀即成。

四、麻酱拌豆角，制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控往水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加进精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

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