臭鳜鱼家常做法分享(臭鳜鱼鱼的做法)
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发表时间：2022-07-15 07:21
曾宛真网友提问：
臭鳜鱼家常做法分享
优质答案：
一、预备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。
二、做法：
（1）处理鳜鱼。
将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。
（2）炒盐。
热锅后倒进适当的盐，加进适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。
（3）撒盐腌制。
用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即可，然后用一块青石头压在鱼身上，在室温25℃下腌制，冬天腌制6天。
（4）判定腌制好与否。
将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，假如是发黑的则说明腌制过头了，假如有坏掉的痕迹则不能吃。
留意事项：腌制臭鳜鱼一定要用木桶，选择粗盐进行腌制，木桶利于透风，加速水的挥发作用。
以上就是鳜鱼,木桶,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。
