烤蛋糕如何做(做蛋糕怎么烤)

刘千康网友提问：

烤蛋糕如何做

优质答案：

一、材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加进蛋黄里），纯牛奶50ml，色拉油50ml。

二、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放进5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

三、蛋白里加进1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加进1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

四、最后把剩下的糖都加进，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小竖立的尖角。

五、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放进5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

六、再边搅拌边加进50ml色拉油，再边搅拌边加进50ml牛奶。

七、最后筛进90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜进蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜进蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒进剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

10、把面糊倒进8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

1一、烤箱预热10分钟，把蛋糕放进预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

1二、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

以上就是蛋黄,打蛋器,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。