家常腌皮蛋的方法分享(如何腌皮蛋的做法)

张心怡网友提问：

家常腌皮蛋的方法分享

优质答案：

一、食材：

鹌鹑蛋若干、鸡蛋若干、鸭蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、盐15g。

二、步骤：

（1）首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂缝的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。

（2）向皮蛋粉中加进不含碘的盐，倒进滤好的茶水，搅拌。

（3）干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。

（4）裹好的蛋放进保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放进一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋。

（5）预备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。

（6）鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来。

（7）放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，阔别火源和热气，放在橱柜比较合适。

（8）最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度。

（9）腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在透风处。

（10）鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天。

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