秋葵先切还是先焯水(秋葵先切再焯水)

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张慧敏网友提问：

秋葵先切还是先焯水

优质答案：

秋葵的吃法比较多，可以炒着吃，可以凉拌吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。秋葵吃之前一般都是要提前焯水的，秋葵焯水通常都是一整个放锅里面焯水的，不需要切，等焯水之后再切开。

秋葵先切还是先焯水

秋葵中的粘液含有维生素、矿物质、粘液蛋白、水溶性果胶等营养成分。黏液蛋白和水溶性果胶不仅对胃肠粘膜有一定的保护作用，还能减缓糖和胆固醇的吸收，促进血脂和血糖的控制。

假如先把秋葵切碎再煮，里面的粘液就会流失到水里，营养价值就会大大降低；假如你先把水全部烫一下，然后把它切下来，你可以保存大部分粘液，人体可以吸收更多的营养。

秋葵炒之前可以不焯水吗

秋葵含有一定量的草酸、单宁和苦味，会有一定的苦味。烫后，这些物质大部分可以往除，然后油炸，味道会更好。

此外，假如秋葵在油炸前经过漂白，可以缩短秋葵在后续烹饪中的油炸时间，不仅可以减少秋葵的营养损失，还可以防止高温对秋葵颜色的损害，油炸的秋葵会更加美丽美味。

秋葵焯水需要往头吗

一、黄秋葵烫前，先用水将黄秋葵稍微浸湿，然后在黄秋葵表面涂上适量盐，然后用盐均匀地擦拭整个表面，以便往除黄秋葵表面的绒毛。最后，用水冲洗备用。

二、然后取下秋葵的头部。这里的部分没有被吃掉，质地很硬。这和平时吃辣椒是一样的，但头部不能往掉太多。最好把秋葵肉切掉，不要露出来。

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