秋葵焯水要去掉蒂子吗(秋葵切断再焯水好吗)

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姜佩珊网友提问：

秋葵焯水要去掉蒂子吗

优质答案：

秋葵的吃法也是有一定讲究的，一般要提前焯水，就是将秋葵放锅里面煮一煮，这样可以往除它的涩味，让它的口感和味道变得更好。秋葵焯水的时候一般不需要往掉蒂部，等焯水之后再往除，然后切开制作美食。

秋葵焯水要不要先往蒂

一般来说，烹调秋葵时不建议往头，由于秋葵富含黏液蛋白，具有良好的营养价值，可以在一定程度上进步人体免疫力，缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，调节血脂。假如在烹饪时往掉头部，粘液蛋白就会丢失，从而降低营养价值。

调味时，往掉头部不仅可以保存营养，还能改善人的食用口味，避免头部的绿色和涩味。

秋葵焯水冷水下锅还是热水

假如把秋葵放在热水中煮，它不会破坏秋葵的脆度，但也会减少秋葵中所含营养成分的损失。

假如你用冷水漂白，很轻易将秋葵和水一起加热。秋葵本身的质地相对脆弱。假如用冷水漂白，不仅轻易使秋葵成熟，而且轻易造成秋葵中营养成分的流失。

秋葵需要焯水几分钟

秋葵不仅含有草酸，还含有维生素和其他活性物质。假如水烫得太久，很轻易失往这些活性物质，导致营养减少。通常，在锅里放适量的水。水沸腾后，将秋葵放进锅中，继续等待下一个水沸腾。大约1分钟左右，秋葵将从绿色变为亮绿色，这意味着烫漂完成，可以尽快取出备用。

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