绿豆冻一下更容易煮烂吗(绿豆放冰冻煮的快吗?)

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曹智强网友提问：

绿豆冻一下更容易煮烂吗

优质答案：

绿豆汤是每年夏季比较受欢迎的一种饮品，它是用绿豆煮出来的，喝起来清凉解暑、降火往燥等，很多人都会自己在家煮绿豆汤喝，尤其是女性朋友们。绿豆放冰箱冻一下更轻易煮烂一点，并且煮的时间也会短一点。

绿豆冻一下更轻易煮烂吗

是的。

将绿豆洗净，用少量水（就在绿豆之前）浸泡约10分钟，然后沥干水，放进冷冻层，4小时后取出，煮一壶开水，然后放进冷冻绿豆中，很快就会开花。

这样做的原理是绿豆浸泡后吸收水分。根据水形成冰和体积变大的原理，它们被冻结和分裂。裂开的绿豆在热水中伸展开来，这样可以很快煮熟开花。

绿豆为什么冻一下好煮烂

由于绿豆首先被浸泡在干净的水中，所以绿豆的内部也布满了水。然后，经过长时间的速冻和冷躲，绿豆中的水分也会一起形成冰块。此时，将采用“热膨胀和冷收缩”的原则。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化和沸腾，绿豆壳轻易开裂、开花和脱壳。

同时，由于冷冻和煮沸，汤中绿豆仁的结构被彻底破坏。假如你继续炖，你可以很快开始打磨。这是炖绿豆汤的一个非常实用的秘诀。

绿豆汤怎么煮更轻易烂

一、绿豆冷冻后煮熟轻易腐烂

假如你想让绿豆快速煮沸，你可以提前清洗，在净水中浸泡十分钟，然后取出水，放在冰箱的冰箱里冷冻成冰。由于绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分，表皮在冷冻过程中会开裂，所以当直接放进锅中烹饪时，绿豆很快就会腐烂。

二、绿豆加水多次后轻易煮沸

平时烹饪绿豆时，可以多次加水。当你开始煮绿豆时，你可以放少量净水，然后在锅煮沸后再加少量净水。这样，你就可以在短时间内把绿豆煮到变软腐烂。由于绿豆是这样煮的，所以绿豆会受到锅里冷热水的刺激，使绿豆的皮很快破裂软化。

三、绿豆在沸水中浸泡后轻易腐烂

平时，洗完绿豆后，把它们放在热水瓶里，然后倒进沸水中。瓶子盖好后，保持20分钟左右，倒进锅中，然后开火烹饪。只要把锅煮开，再过三四分钟，锅里的绿豆就可以煮开了，味道又软又糯。

四、绿豆炒后轻易腐烂

假如你想快速炒绿豆，你可以在煎锅里慢慢炒4到5分钟。此时，你必须小心不要炸绿豆。否则，煮熟的绿豆汤会有烧焦的味道，这会影响绿豆汤的味道，明显降低绿豆汤的营养价值。

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