凉拌木耳用不用焯水(木耳凉拌可以不焯水吗)

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林冠儒网友提问：

凉拌木耳用不用焯水

优质答案：

木耳是比较常见的一种食品，它的吃法比较多，凉拌木耳是比较受欢迎的一道凉菜，很多人都会在夏季吃凉拌木耳。凉拌木耳一般都是需要焯水的，这样不仅可以杀菌消毒，还可以往除一些残留，有助于消化吸收。

凉拌木耳用不用焯水

一、无论是新鲜的还是干燥的木耳，在冷躲之前都需要进行热烫。热烫可以往除木耳上的灰尘、细菌和其他污垢，避免因食用不干净的木耳而引起的身体不适。

二、黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残留，避免食用后日光性皮炎的现象。

三、适当的木耳烫水不仅口感酥脆可口，更有利于身体消化，起到排便排毒的作用。

凉拌木耳不焯水能吃吗

生吃木耳会引起日光皮炎。我们吃的木耳通常是经过加工的。热烫水可以往除一些杂质（微生物），相对卫生清洁，因此热烫水更好。

假如你不把它烫一下，直接吃下往，除了营养不易吸收外，有些细菌无法被洗掉，这对健康不利。所以，为了营养和健康，不要麻烦了。假如你想吃凉拌木耳，我们必须事先把它烫一下。

凉拌木耳的做法

适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、适量生浸膏、适量陈醋、少许芝麻油、少许糖、适量食用油、少许淀粉、适量盐

步骤：

一、木耳应尽快浸泡。浸泡时间为1小时。夏天很热。木耳在长时间浸泡后轻易变质。将浸泡过的木耳往根，放进水中，加进适量淀粉洗涤，用手撕成小圈，洗涤木耳时加进淀粉，可以很好地往除木耳上残留的杂质。

二、往锅里倒适量水，大火烧开，放进处理过的木耳，翻炒2分钟。把木耳放在水中冷却。从中取水。冷水可以使木耳变软。

三、大蒜往皮，切成蒜茸，洗净，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜欢辛辣食品的朋友可以多放些蒜茸。

四、取一碗，放进适量酱油，加进陈醋、糖、芝麻油和盐，用勺子搅拌均匀，然后放在木耳上。

五、将适量食用油倒进锅中，用小火加热，趁热将油倒在耳朵上，最后撒适量葱装饰。用筷子充分搅拌，然后放在桌子上。

提示：

一、木耳长时间浸泡后易变质。一般可以浸泡1小时。

二、烹饪后立即将木耳放进水中冷却。

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今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。——裴斯泰洛齐