椰子肉粉色的原因(椰子肉颜色变粉)
李宜希网友提问:
椰子肉粉色的原因
优质答案:
一、空气氧化:新鲜椰子肉变色了可能是由于被空气氧化,是可以吃的,椰子肉长期暴露在空气中,其中的酚类物质被氧化就会引起椰子肉的颜色变化,一般是粉色或紫色。新鲜的椰子肉最好当天食用,若只是由于氧化引起的颜色变化,其口感也是大不如新鲜椰子肉的。
二、变质:若是由于变质引起的,是不建议食用的,椰子汁会发苦并且变浑浊,椰子肉会变黄,食用后可能会引起胃肠道反应。椰子打开后,椰汁建议在1天内食用,椰子肉冷躲最好不超过两天。新鲜取出来的椰子肉是雪白的,椰子肉假如变色了,说明放的时间太长了,变质了,是不能再吃的。椰子肉变红了是变质了,吃了对身体不好。椰子肉它是可以直接吃的,由于椰子它既可以喝汁也可以直接食肉,只是由于口感的原因,所选择的食用方式不同而已。
三、关于椰子的实验中曾提到椰子的酚类物质氧化后会有三种颜色变化,黄色、褐色和粉色,因此椰肉和椰汁变成粉色,是由于酚类物质氧化的结果,而不是微生物污染导致的。随着椰子的成熟度不断进步,酚类物质会逐步降低,变成粉色的可能也就减小。
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