蒙布朗蛋糕的做法简介(布朗宁蛋糕的做法)

强石柏网友提问：

蒙布朗蛋糕的做法简介

优质答案：

一、首先预备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克。

二、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

三、在蛋清里加进细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

四、将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

五、将打发后的蛋黄倒进蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

六、低筋面粉筛进拌好的蛋液里。接着立即用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。

七、在面糊里倒进熔化成液态的黄油。

8、再一次翻拌均匀，手法同上。

9、在展了油纸的烤盘里倒进面糊，抹平。放进预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎进蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

10、接下来就开始预备馅料了。首先制作奶油馅，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，绵白糖15克。

1一、将烤盘取出，提起油纸边沿将蛋糕从烤盘里取出来。撕往边沿的油纸，等待蛋糕冷却。

1二、先在栗子泥里加进少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。

1三、将剩下的淡奶油加进糖粉，打发至能保持清楚挺立的纹路。

1四、在打发的淡奶油里加进稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅，装进裱花袋。

1五、最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度）在栗子泥里加进软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。加进朗姆酒，搅打均匀。最后，慢慢在栗子泥里加进淡奶油。边加进边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑。然后装进裱花袋。糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片。

1六、取一片蛋糕片。

1七、在上面挤上一圈奶油馅。放上第二片蛋糕片。再挤上一圈奶油馅。

18、最后，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型。

以上就是奶油,蛋糕,里加的相关信息资料了，希望能帮到您。