手套膜揉过了是什么状态 怎样判断手套膜揉过了
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发表时间：2022-06-08 23:45
保护好你的梦想，等到它开花结果的那天，它会让你俯视所有曾经看低你的人。
赖碧仲网友提问：
手套膜揉过了是什么状态 怎样判断手套膜揉过了
优质答案：
手套膜是做面包吐司很关键的存在，假如你第一次揉面，一直揉不出手套膜，或者说，不知道自己揉出来的是不是手套膜，应该如何判定呢？实在，也有一种手套膜揉过了的状态。下面，我们来看看怎样判定手套膜揉过了。
手套膜揉过了是什么状态
很明显的变化，和教程中不一样。手工揉可以做出很好的面包，揉面最重要的并不是超薄的手套膜，而是面团温度的控制，夏天天气热手揉轻易升温，面团温度一旦高于28度就很危险，会断筋过发于是烤出来就很粗糙，无论用什么工具还是手揉，面温控制都是至关重要，你可以选择做甜面包开始进门，甜面包水量少，揉面揉到8分筋就可以了不需要很薄的手套膜，吐司水量大手揉的话初学者会比较痛苦，建议你往看看一些手揉的视频学习一下方式，夏天可以用冰水揉面或者在空调房揉面。
怎样判定手套膜揉过了
拉手套摸不是看最后拉出来的摸是什么状态，是看拉的过程中面团表现出来的抗力。揉过了是有明显变化的，比如面温升高，面团发热；还有面团坍塌不成形；面筋断裂。
假如手套膜揉过了是需要重新再做的，不然你想吃的拉丝吐司效果就没有了，假如懒得往做，那就直接这样烤起来，说不定效果还可以呢？
以上就是过了,手套,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。青春的朝气和前进不已的好奇心若消失，人生就没有好处了。——穆勒
人生志气立，所贵功业昌。
不要为已消尽之年华叹息，必须正视匆匆溜走的时光。——布莱希特
