豆腐的营养价值有哪些(豆腐的营养价值和效用)

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刘慧惟网友提问：

豆腐的营养价值有哪些

优质答案：

一、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

二、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中往。

三、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

四、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

五、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

六、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必须的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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