蘑菇的食用方法(食用蘑菇的做法)

人的才华就如海绵的水，没有外力的挤压，它是绝对流不出来的。流出来后，海绵才能吸收新的源泉。

林俊凯网友提问：

蘑菇的食用方法

优质答案：

一、鹌鹑肉:蘑菇与鹌鹑肉食品相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

二、河蟹:蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

三、番茄:蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

四、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以往除沙粒，鲜品可以直接清洗。

五、往掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

六、蘑菇是不易保存的食品,日子一久便会变黄,而荤伞背后也会变成褐色,假如经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但假如是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

七、挑选蘑菇时看成熟度和看颜色。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

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