4大用处需知道(四大作用是什么)

当你对自己微笑时，世上没烦事能纠缠你;当你对自己诚意时，世上没人能欺骗你。

詹威如网友提问：

4大用处需知道

优质答案：

一、上浆：上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进进油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

二、挂糊：挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进进油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

三、勾芡：勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒进水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。假如是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

四、做粉条、粉丝、凉粉：这是将淀粉加进水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。

以上就是原料,菜肴,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。没有平日的失败，就没有最终的成功。重要的是分析失败原因并吸取教训。