茄子怎么做不会变色(茄子怎么做才能不变色)

保护好你的梦想，等到它开花结果的那天，它会让你俯视所有曾经看低你的人。

黄泓隆网友提问：

茄子怎么做不会变色

优质答案：

一、蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放进锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加进少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。

二、腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤往渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加进各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色轻易变黑，在炒之前可在净水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。

三、浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放进淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

以上就是茄子,香油,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。志气和贫困是患难兄弟，世人常见他们伴在一起。