小苏打能洗肉吗生肉(洗肉用小苏打好吗)
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发表时间：2022-06-08 05:09
瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。
黄俊娟网友提问：
小苏打能洗肉吗生肉
优质答案：
我们在吃猪牛羊等畜肉的时候，都会先过水焯一焯，或者净水洗净，究竟这些生肉在弄到超市的时候难免会沾上一些脏东西，而且也能保证后续烹饪食品的口感。那么小苏打可以用来洗生肉吗？会不会有什么不好的呢？和一起了解一下吧。
小苏打能洗肉吗生肉
小苏打是可以洗生肉的。小苏打具有一定的吸附作用，可以更轻松地清除肉上的污垢。在要洗肉的盆子里加温水。 水温不要太高，只需手伸进水中并感到热量即可。 太热的水会导致猪肉表面油脂凝聚，里面的血水不会散发出来，还会破坏猪肉的营养。水里面放上盐和小苏打，可以杀菌消毒，泡出血水，减少腥味，这样之后的肉口感也会更好。或者直接把少量盐和小苏打揉洗生肉表面，然后净水洗净即可。
泡肉时能放小苏打吗
可以放小苏打。小苏打也就是食用碱，加热后会产生Na2CO3，对人无害可食用，而且能抑制真菌。但最好少使用，2~3g足够，不然的话轻易造成头晕，而且味道也不好。小苏打可以使肉更嫩滑，但很轻易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩，但是这些碱性物质会使蛋白质变性并使人体难以吸收。脂肪遇碱后，发生皂化反应，不仅失往价值，而且产生异味。 此外，肉中的大量B族维生素也将流失。所以泡肉的时候加一点点就好了，淀粉腌制时就最好不要加了。
为什么不能水龙头冲洗生肉
打开水龙头，用流水直接在水槽中洗净，然后水会溅到四周。 生肉上有很多细菌。 假如用水龙头直接洗涤生肉，将导致生肉上的细菌与其他四周物体，尤其是厨房的餐具和食品交叉感染。同时，这也将使我们意外地成为细菌的“载体”，由于我们无法用肉眼看到细菌。 即使我们的身体被水溅起，我们也不知道上面有细菌。 这样，当我们穿着含有细菌的衣服时，细菌很轻易传播到不同的环境。
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