戚风蛋糕烤多久会膨胀(蛋糕烤多久才会膨胀)

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梁吉旭网友提问：

戚风蛋糕烤多久会膨胀

优质答案：

戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点，它特别蓬松，水分含量也很高，吃起来像云朵一样，味道也不甜腻。但是这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨，可能成功也可能失败了，究竟“七疯蛋糕”不是浪得虚名。烤戚风蛋糕的时候最重要的就是要膨胀、发起来，不然尽对百分百失败，那么烤多久会膨胀呢？

戚风蛋糕烤多久会膨胀

做的时候要留意，盘子里面要无油无水，蛋白要打发到硬性，烤箱也要提前预热好。

戚风蛋糕怎么膨胀不起来

制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔挺。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多留意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。

戚风蛋糕为什么出炉以后会塌

二、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷，还会让内部组织变得更密而不蓬松，甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织，也就是布丁层。

三、蛋糕没烤熟，建议延长一下烘烤的时间。提示，戚风蛋糕稍微回缩很正常，口感好就是最好。

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立志是事业的大门，工作是登门入室的的旅途。巴斯德

自己的路自己走，无论是苦是累，甚至是失败，都要去承担，只要是自己的选择，就无怨无悔。