家常鳝鱼怎么做(家常鳝鱼怎么做?)
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发表时间：2022-05-27 12:18
蔡佩圣网友提问：
家常鳝鱼怎么做
优质答案：
一、原料：鳝鱼一斤（净），往掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。盐、味精适量。
二、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
三、炒约两分钟后推至锅边，放进豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
四、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加进淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
五、下青笋，继续烧约五分钟。
六、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。假如要使菜看上往油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
以上就是鳝鱼,料酒,一大的相关信息资料了，希望能帮到您。
