酸奶凝酪和酸奶不同之处(酸乳酪和酸奶有什么不同)
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发表时间：2022-06-08 05:51
奋斗这一件事是自有人类以来天天不息的。——孙中山
李铭茹网友提问：
酸奶凝酪和酸奶不同之处
优质答案：
一、酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还进步了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.
二、酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝聚，经过切割、搅拌、往除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。自然乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：不经熟成，直接将牛乳凝固之后，往除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出雪白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
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