大蒜发黄是不是坏了(大蒜发黄是什么病)
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发表时间：2022-06-08 04:06
在婚姻大事上，机会和命运常常良莠不分，叫人难以捉摸。——奥斯汀
陶志祥网友提问：
大蒜发黄是不是坏了
优质答案：
大蒜在日常生活中用的还是挺多的，除了炒菜往腥气提味之外，还可以消鸩杀菌、往异味，非常实用。大蒜蒜头每次炒菜的时候用的并未几，所以一个蒜头可以用很久，也因此大蒜放久了会出现发黄的情况。不过这种发黄的情况并不是坏了，但假如大蒜发黄的同时还有发霉的情况，那就肯定是不能要了的。和一起具体了解吧。
大蒜发黄是不是坏了
大蒜黄了并不是坏了，而是由于氧化了，只要没有长霉就是可以正常吃的。大蒜蒜头中含有维生素C。长时间保存后，维生素C轻易被氧化成浅黄色，所以放久了的大蒜蒜瓣会发黄。发黄的大蒜假如还比较硬，而且有蒜味，可以在烹饪的时候提鲜，但最好不要做凉拌菜或者蒜末等单独食用。
大蒜发黄是黄曲霉素吗
大蒜中的蓝色色素转化为蒜黄素，大蒜将变黄。 假如没有变质和腐烂，则不会影响正常食用； 由于在低温环境下，大蒜中的蒜素酶开始起作用，并且在蒜素酶的作用下出现了蓝色色素。但是，由于蒜蓝素本身不稳定，因此一些大蒜素开始逐渐变成蒜黄素，并出现黄色。 普通的绿色腊八蒜是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果。
而黄曲霉素一般出现在发霉的大蒜上，假如大蒜能看到有霉点，而且有发霉的味道，就不要再吃了。霉菌里面的毒素除了会在霉点上，在大蒜其他部位也有毒素的，吃了轻易出现中毒的情况。
大蒜发黄是被熏的吗
假如大蒜的外皮有点焦黄和烟熏样，则不一定是熏过的。 这可能是由于外皮上的霉菌引起的。 这时，您可以拨开里面看一看，假如内部非常白并且没有发黑的情况是可以吃的。但假如发黄的大蒜长霉了，或者有斑点，不建议食用的。
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青年时准备好材料，想造一座通向月亮的桥，或者在地上造二所宫殿或庙宇。活到中年，终于决定搭一个棚。——佚名
不应当急于求成，应当去熟悉自己的研究对象，锲而不舍，时间会成全一切。凡事开始最难，然而更难的是何以善终。——莎士比亚
