红油凉皮做法js1(凉皮红油制作)
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发表时间：2022-05-27 12:19
许哲盈网友提问：
红油凉皮做法js1
优质答案：
一、用料：高筋面粉200克、水105克、盐少许。
二、面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟。
三、将松弛好的面团放进收留器，倒进适量净水，像洗衣服一样往返搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒进其他收留器，如此重复大约4次面浆变清即可。
四、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块。
五、将洗出的面浆用筛子过滤后倒进收留器，盖保鲜膜放置冰箱冷躲室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的净水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀。
六、盛一勺面浆放进可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右。
七、拿出圆盘立即放进凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。
