酱肉腌几天拿出来晒最好呢(酱腊肉腌几天可以晒)
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发表时间：2022-06-08 03:43
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周琼玟网友提问：
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
优质答案：
说到吃，同一种食材我们能有好多种做法，酱肉就是其中一种。做酱肉要用到猪肉和甜面酱，加上调料腌制过后风干数日就成了。那么酱肉腌多久拿出来晒比较好呢？夏天可不可以晒呢？
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。在颜值期间，必须天天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或透风处。 当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上； 当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在透风处自然干燥即可。
夏天可以晒酱肉吗
夏天是可以晾晒酱肉的，温度比较高，可以把酱肉放在透风阴凉的地方风干即可，不用暴晒以免晒过头。基本上，酱肉的表面已经变硬，而被按压时内部仍然有些软，这种就是风干好了。最后，想提醒大家，酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更进味。
酱肉和腊肉的区别
腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的气力！腊肉是熏干的，是用烟火的气力！腊肉的方法稍微简单一些。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加进橘皮、柚子皮和花生壳熏制。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重。 酱肉的口感更加湿润，风味更丰富。
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