与老抽的区别在哪里(老抽到底是什么)
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发表时间：2022-06-08 03:48
希望便是快乐，创造便是快乐。——冰心
张嘉慧网友提问：
与老抽的区别在哪里
优质答案：
一、生抽是以优质黄豆和面粉为原料，人工接进种曲，经自然露晒，发酵成熟后提取而成的酱油。光彩淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。
二、生抽与老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。假如做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；假如想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
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