浙江小吃温州白蛇烧饼的做法(温州哪家白蛇烧饼正宗)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 12:32作者:刘冠宇

浙江小吃温州白蛇烧饼的做法(温州哪家白蛇烧饼正宗)

邱天月网友提问:

浙江小吃温州白蛇烧饼的做法

优质答案:

一、材料:食碱烫酵面1000克、精面粉500克、猪肥膘肉300克、葱60克、甜酱瓜200克、虾米、饴糖各20克、京冬菜40克、料酒20克、精盐50克、芝麻13克、芝麻油5克、熟猪油230克。

二、做法:猪肥膘肉切条,加盐腌渍约3天,切成0.7厘米见方的丁;甜酱瓜切成丁;京冬菜切细末;虾米浸酒后切细末,加芝麻油拌匀;葱切细末,把以上原料拌成饼馅。

三、取面粉450克加熟猪油200克揉成油酥面,摘成25个剂子。

四、把食碱烫酵面搓成条,摘成25个面剂,把油酥面剂放在烫酵面剂上,用手掌推成长18厘米、宽12厘米的椭圆形,倒卷4层,按扁,两头折拢成12层,搓成直径8厘米的圆形皮子,包进饼馅,擀成直径为7厘米、厚1厘米的生坯烧饼,取饴糖20克加水15克搅匀,刷在饼面上,撒上芝麻,对面折成25对。

五、烧饼炉用木炭生火,待炉温升至200℃时,塞住风口,右手在生坯饼背面掸点水,交叉贴在炉壁上,贴完后启开风口,烘至饼呈淡黄色时,封住炉口及风口,再焖烘约5分钟出炉。

以上就是烧饼,生坯,风口的相关信息资料了,希望能帮到您。

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