自制真空包装食物能放多久

明者因时而变，知者随事而制。——桓宽

张淑智网友提问：

自制真空包装食物能放多久

优质答案：

真空包装食品就是把食品放在抽空了空气的袋子中，也是一种可以延长食品保质期的方式，由于和空气完全隔尽了，所以就避免给细菌可乘之机。那么自制的真空包装食品一般能放多久呢？真空包装食品安不安全呢？

自制真空包装食品能放多久

真空包装后，不同类型的食品在室温下具有不同的存储时间。 一般而言，新鲜的农副产品或经过稍微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。 真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。 煮熟的食品要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷躲。

真空包装食品安全吗

就真空包装的包装形式而言，其本身没有题目，但是真空包装的安全性受多种条件的影响，例如包装食品本身的性质，包装材料的性质，包装印刷材料的性质，包装过程以及运输和销售环境的温度控制。任何分歧格的链接都会影响食品安全。例如，对于包装肉类，蔬菜，熟食等不规则食品，难以排出包装内的空气。对于某些厌氧微生物，往除氧气不能阻止它们破坏食品；包装材料和包装分歧格不但不能保护过程，甚至可能导致食品污染；非食品级包装印刷油墨可能会污染食品。

因此，在购买真空包装食品时，请避免真空包装食品带有突出的袋，异味和不完整的标识。同时，要特别留意产品的生产日期，保质期和储存要求。最好立即购买并食用，而不是将其长时间存放在冰箱中。

真空储存食品的原理

真空包装保存食品的原理主要是往除氧气。 食品变质是由微生物和细菌的生长和繁殖引起的。

大多数微生物，例如霉菌和酵母菌，都需要氧气才能生存。 真空包装的食品将氧气从包装中往除，这也抑制了微生物的生长和繁殖。 油脂中所含的不饱和脂肪酸轻易被氧化和降解。 真空脱氧后，它还可以防止食品氧化。

抽真空后，易碎且易变形的食品中布满了混合气体，例如二氧化碳和氮气。 它可以起到填充的作用，使袋子内部和外部的压力比袋子外部的压力强，这不仅可以防止袋子外部的空气进进袋子，还可以防止食品压碎和变形。

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