食用碱和小苏打是不是一样的(食用小苏打和碱一样吗)
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发表时间：2022-06-08 02:14
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将感情埋藏得太深有时是件坏事。如果一个女人掩饰了对自己所爱的男子的感情，她也许就失去了得到他的机会。——简奥斯汀《傲慢与偏见》
罗扬妃网友提问：
食用碱和小苏打是不是一样的
优质答案：
一、他们的化学名字不同，碱的名字叫做碳酸钠儿，小苏打的名字叫做碳酸氢钠，碱面很轻易溶于水儿，小苏打则不同，在一般的水温中基本上是不会溶于水的，它不仅不会溶于水，有的时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温必须达到50°以上。
二、他们的使用效果也是有很大区别的，碱面主要是作为一种疏松剂来使用，会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿，而小苏打的作用是作为一种膨松剂使用，使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。
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