东坡方肉怎么做好吃呢(东坡肉怎么做最好吃)
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发表时间：2022-05-27 12:52
林崇苹网友提问：
东坡方肉怎么做好吃呢
优质答案：
一、主料：五花肉1500克。
二、调料：酱油2勺冰糖45克葱适量姜适量桂皮12克高汤2勺。
三、做法：将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放进锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀，深度为肉的2/3，将葱白切成花，余下葱和姜拍破。
四、烧热油锅，放进葱、姜煸炒，再加进五花方肉，用温火煸出油，放进酱油煽上红色时，再加进甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水，煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，小火煨1小时。
五、食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒往酱油，往掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。
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