怎样制作生料酒曲(生料酒曲是什么原料做的)
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发表时间：2022-06-08 00:15
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希望消失时，恐惧就产生。——格拉西安
丁淑辉网友提问：
怎样制作生料酒曲
优质答案：
最佳生料酒曲配方为，糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%。发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%。生料发酵工艺条件为，料水比1:2.6,调酸pH为4.0～5.0,加曲量0.7～1.0%,发酵温度为25～30℃,发酵时间7～10天。生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无明显差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,进口稍辛辣,诸味较协调。
以上就是生料,糖化酶,酒曲的相关信息资料了，希望能帮到您。青春是惟一值得拥有的东西。——王尔德
