起提鲜效果的是什么物质(什么叫提现)
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发表时间：2022-06-08 00:09
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青春虚度无所成，白首衔悲补何及!——权德舆
黄美玲网友提问：
起提鲜效果的是什么物质
优质答案：
一、白糖的提鲜原理是白糖与食品发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，终极天生类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。
二、美拉德反应中，白糖除了会与食品反应产生类黑精外，还会产生种类丰富的过渡态分子，该类过渡态分子包括醛、还原酮和杂环化合物，能够为食品增添可口的滋味和诱人的光彩。
以上就是拉德,白糖,食物的相关信息资料了，希望能帮到您。酸甜苦辣都是营养，成功失败都是经验。
