鸡尾包怎么做好吃(鸡尾包馅料的做法)
王俞吟网友提问:
鸡尾包怎么做好吃
优质答案:
一、面团材料:面团、高低筋面粉240克、低筋面粉10克60克、糖55克、盐5克、奶粉10克、干酵母2小匙、蛋液25克、凉水150毫升、黄油25克。
二、辅料:表面装饰面糊克、黄油、25-28克、低筋面粉10克、细砂糖35-40克。
三、内馅材料:内馅、椰丝25克、低筋面粉10克、黄油30-35克、细砂糖10克。
四、25克黄油放室温软化,加进10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打2,3分钟左右。
五、将10克低筋面粉过筛加进到黄油砂糖中,用橡皮刮刀拌匀;装进裱花袋备用。
六、黄油放室温软化。
七、将奶粉,细砂糖和椰丝加进到放黄油的收留器里,把收留器隔热水,用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可,可以直接均分成9分,以方便后面制作中使用。
8、面团材料里(其中低筋面粉60克、黄油25克),除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团,再把黄油加进,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。
9、揉好的面团放到暖和湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
10、发酵好的面团,用手掌轻轻压下往,排往大部分空气,取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。
1一、松弛好的面团,取一分,用手掌压扁,用擀面杖略微擀开成圆形,包进1分内馅,捏紧收口,翻面即可排上烤盘。
1二、整理好外形的面团放到暖和湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右。
1三、发酵好的面团取出,表面刷一层全蛋液,再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上,每个上中下共挤3条线
1四、烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右。
以上就是面团,黄油,面粉的相关信息资料了,希望能帮到您。